植物蛋白医学妙用 有效住慢性肾病活得更长

大参考

　　中国的中草药可以治很多现在医学不好治的病，甚至，有时候比西药更加快捷，这更说明植物中蕴含着很多我们没有发现的东西。

　　美国犹他大学的研究人员在美国肾病学会年会上宣读的一项研究成果显示：多吃来自蔬菜的植物性蛋白质有助于慢性肾病患者活得更长。对于慢性肾病患者来说，肾功能差意味着他们体内通常由尿液所排泄的毒素会堆积在血液中。根据哈佛大学公共卫生学院学者的研究成果，植物性蛋白质的良好来源包括豆类、坚果和全谷类食品等。

　　先前的研究表明植物性蛋白质比动物性蛋白质在降低血液毒素的生成方面功效更好。

　　研究人员选取了1100多名慢性肾病患者，他们都参加了美国政府组织的一项重要健康调查。在调整了其他影响因素(如年龄、吸烟、体重或体重超重)之后，研究者发现：患者每日每增加10克的植物性蛋白质的摄入量，就会让他们在调查期末死亡的风险降低14%。

　　这项研究成果强调了健康的饮食对于慢性肾病所起到的积极作用，摄入较多的植物性蛋白质有助于提高慢性肾病患者的生存率。此外，也有学者认为饮食习惯更健康的人也会拥有其他健康的生活习惯和生活方式，这些因素也有助于慢性肾病患者存活更长的时间。

　　不管在什么年龄段，植物性饮食可能都是明智选择

　　与美国犹他大学的研究有些类似的是，来自南加利福尼亚大学长寿研究所(Longevity Institute at the University of Southern California)主任瓦尔特·隆戈(已被福布斯报道)在一项新的研究表明中表明，摄入高蛋白饮食的中年人，其死于癌症的风险较摄入低蛋白饮食的同龄人显著增加。不过，在很大程度上产生风险的是动物性蛋白质(肉类和奶制品)，而植物性蛋白质似乎“更加安全”。

　　在这项新研究中，隆戈的团队对6,300名50岁以上的成年人进行了跟踪调查，以观察高、中、低三种水平蛋白质摄入水平的饮食对寿命的影响。高蛋白饮食被定义为一个人每天有20%的热量来自于蛋白质，中等水平蛋白质饮食的这个比例是10%-19%，而低蛋白饮食则低于10%。在接受调查的人群中，他们每天平均有16%的热量来自于蛋白质，而这些蛋白质有三分之二是动物性的——论文作者们表示，这是典型的美国饮食。

　　研究得到的结果非常有趣：在50—65岁这个年龄段，相较于低蛋白饮食人群，高蛋白饮食人群死于癌症的几率要高出四倍，跟吸烟的风险差不多。即使是那些摄入中等水平蛋白质的人群，其死于癌症的几率也要高出两倍。另外，较之低蛋白饮食人群，高蛋白饮食人群死于其他病症的几率要高出75%，其中死于糖尿病的几率要高出两倍。该研究团队计算得出，把蛋白质摄入量从中等水平降至低水平可以将死亡风险降低21%。

　　有趣的是，当考虑蛋白质的来源时，情况发生了一点改变。当在饮食中去除动物性蛋白质时，死亡风险显著降低：换句话说，植物性蛋白质看起来并不会带来动物性蛋白质引发的那些问题。

　　隆戈表示，从这项研究得到的建议跟世界卫生组织(WHO)和医学研究所(Institute of Medicine)给出的建议是一致的。隆戈告诉我，普通人应该坚持“摄入植物性蛋白质，和/或每天尽量坚持一个摄入水平，即每磅体重摄入0.36克的蛋白质。对一个体重150磅的人来说，也就是每天摄入约54克的蛋白质……然而，低于这个标准可能是有害的。”

　　所以，关注自己的蛋白质摄入量也许是明智。

　　8种最好的植物蛋白来源

　　豆奶：豆奶是植物蛋白饮料，是植物奶的一种通过把不同的植物果实浸泡、破碎并挤榨，部分液体再经过高温高压处理而制成的饮料。

　　坚果类((杏仁,腰果,核桃、胡桃等)：含有丰富的植物蛋白质、脂肪和碳水化合物。

　　燕麦：植物蛋白含量高于大米，谷类中燕麦植物蛋白质含量最高，必需氨基酸组成合理，

　　植脂奶油：植脂奶油是奶油产品中植物蛋白的代表，其除含优质植物蛋白，还富含钙、磷、铁等矿物质。

　　绿藻：除含有植物性蛋白质、叶绿素、叶黄素、膳食纤维、叶酸、核酸、CGF(小球藻生长因 子)及多种矿物质、维生素等全面营养素。

　　晒干的西红柿：含有非常丰富的钾、膳食纤维、维生素K 等许多营养素，其中蛋白质质量更高达 11-16%，使它成为蛋白质含量最高的水果。

　　甜玉米：玉米棒蛋白质及热量高，比较适合在运动前食用，记得在选购时要挑选有机玉米，才能避免基因改造的毒害。

　　豌豆：豌豆含有 8% 的蛋白质含量，同时含有丰富的维生素A及铁，很适合添加在不同的餐点中食用。