占豪：预制菜为什么不该进校园？！这彻底说明白了！

lameihua

　　预制菜很靠谱，但预制菜进校园很不靠谱。为什么？商业的逻辑是这样的：

　　校园的餐是不是不能卖太贵？卖太贵了，是不是家长会不满？所以，校园餐价格要实惠。过去，校园一般是自己后勤负责做，顶多把有的档口包给别人，无论是后勤做或者是把档口包给别人，都是自己亲自采购菜来做饭，所以成本也比较低。如果学校规模稍微大点，一般档口都不止一个，档口与档口都有竞争，饭菜当然不能搞太差，太差就没人买了，生意就做不下去了。

　　现在呢？搞了预制菜，于是情况就变成了这样：学校过一道，挣不挣钱？经手人过一道，挣不挣钱？这种一般都是关系生意，中间人挣不挣钱？做预制菜的人挣不挣钱？做预制菜的人为了提高生产效率，又会把一些比较麻烦的环节外包出去，相关环节要不要挣钱？

　　仔细观察会发现，原来中间环节就一个，又是直接采购原材料，所以成本低，饭菜质量在价格实惠的情况下，当然可以保证的。现在就不同了，环节多了，各个环节都要挣钱，饭菜价格还不能太高，最后大家怎么选择？只能选择降低饭菜质量来获得差价。

　　更为重要的是，预制菜这种模式出来后，也没有竞争了，一般就是一家供货商，又是关系户，双方一勾兑，受损的必然是学生。

　　最终大家都看到了，进校园的预制菜问题一堆！这其实还没有大规模地去查，真查起来，情况比我们看到的会更严重。因此，占豪建议，校园孩子们的饭菜，就得学校负责，不能搞预制菜，你一个学校连学生的饮食都搞不定，就不要办学校了！

　　预制菜需要做出品质卖出高价，这其实更适合小众餐饮，校园这种需要价格实惠、品质又有保证的餐饮不适合预制菜。校园预制菜这种层层转包、层层赚差价的方式，必然导致饭菜质量存在严重问题，这是模式决定的！校园预制菜之所以频繁出问题，归根结底都是要钱的环节多，干活的人少，质量不出问题都难！所以，预制菜就不应该进校园！